INTRODUCCION

En el Perú existen muchas frutas nativas poco conocidas u olvidadas con un alto contenido vitamínico, azúcares naturales, aromas y sabores especiales, que son reconocidas a nivel mundial. El aguaymanto es uno de ellos.

El mercado del aguaymanto es muy joven aún y se encuentra en pleno crecimiento, debido a la gran aceptación de los frutos exóticos en el resto del mundo. En los últimos años se está valorando mucho más aquellos productos que contribuyan a mantener o mejorar la salud del cuerpo humano, por lo que los productos orgánicos tienen una gran aceptación y son valorados por los consumidores sobretodo en el extranjero.